Донинские чудаки |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Донинские чудаки » Болталка » О вкусной и полезной пище
А точнее?
Вроде, обязательной даты никогда не было.
Когда кончатся дачи, походы, слёты, тогда начнётся сезон посиделок
***********
там "с сальцой".
В оригинале "Когда с сольцой ее намять!"
Тоже оригинально и ничему не противоречит.
***********************
Для расширения горизонтов
Для расширения горизонтов
"До XV века ее никто есть не мог: она горчила. А потом рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт догадался удалить у нее жабры — тут-то и случилась гастрономическая революция: выяснилось, что вся горечь концентрировалась именно в жабрах, а без них селедка произвела фурор и покорила Голландию."
Странный пассаж. Ни разу не видал селёдки, засоленной с удалением жабер, - и ни разу не горчила. 
Странный пассаж.
Да, и при этом тухлейший стюрстрёмминг 
Журналистика....
Закупайте мойву!!!
Если взять итальянские спагетти и залить их украинским борщом, то получится узбекское блюдо с еврейской фамилией Лагман!
И в целом, если я ещё этот ресурс не ссылал - обратите внимание. Можно много интересного/нового/вкусного почерпнуть. 
Не без ахинеи, разумеется.
И в целом, если я ещё этот ресурс не ссылал - обратите внимание. Можно много интересного/нового/вкусного почерпнуть
спасибо, очень!
Сырные печенюхи - если кому надо.
125 г сливочного масла, 1 стак. тертого сыра (на мелкой терке), 1 стак. муки, 1,5 ч. л. соли, красный перец (мы клали и черный, и ничего не клали).
Перемешать перец и соль с мукой, высыпать смесь на доску, сверху масло кусками и сыр, порубить все ножом, быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. Раскатать толщиной 5 мм, вырезать печенье, на противень постелить бумагу, печь 5-8 минут при 220-250 °С.
Нарубить мы чота побоялись, просто замесили в тесто подтаявшее масло. В нашей духовке вышло не 5 минут, а все 15, в середине нужно было печеньки перевернуть. Ну там главное - не передержать, подгорает достаточно быстро, если прозевать
Анжуйский
Анжуйский
Только, слово "рыба" надо заменить словом "мальчик"
Сори, я все праздники посвятил просмотру ужастиков 
Отредактировано Дон (Пятница, 10 января, 2020г. 14:04:42)
слово "рыба" надо заменить словом "мальчик"
Мне как-то девочки милее. Дон, ты уверен, что корень твоей проблемы в ужастиках? 
Мне как-то девочки милее
Мне, взрослые женщины.. Но цссс, здесь о пище.. Вот, щуку не пробовал
Друзья, простите мне. Я сам ненавижу эти дурацкие попытки блеснуть "саркастическим интеллектом". Навеяло, видимо, одиночное пьянство. Еще раз, простите
Вот такой сайт нашла. Тема - сушеное мясо для походов.
Минимально ДОСТАВКА от 7000 руб., мне столько не надо сушеного мяса. Есть желающие присоединиться?
Цены вроде как норм. В Каше из топора 400 руб 100 гр фарша, тут - 1400 руб. 1 кг мяса (говядина)
Я бы рискнула, но Дмитровское шоссе слишком далеко от меня.
http://www.snack-leader.ru/
Отредактировано tanca (Вторник, 28 января, 2020г. 17:35:23)
Тема - сушеное мясо для походов.
Цены интересные конечно, но с фаршем я бы не сравнивал. Тут готовый продукт, скорее для перекуса. Для готовки как то плохо себе представляю.
Информации - ноль. Ни калорийности (можно было бы прикинуть степень сушки), ни срока годности. А без ясности, как хранится, много покупать - так себе идея.
В общем, могу поучаствовать, но чисто на пробу, грамм 500, не больше.
говядина)
А как она развариваться будет? Насколько быстро? Когда эксперементировал самостоятельно, то быстрей всего готовилась курица, а говядина на третьем месте. Тем более, что предлагают конкретно снеки под пиво.
Помнится, ты угощала самодельными ломтиками вымоченными в соевом соусе. В готовке не помню, а на перекус лучше всякой колбасы
И что? Такая уж проблема курятины насушить?
предлагают конкретно снеки под пиво
В том числе.
Интересно, каждый на сайте увидел своё разное.
тут - 1400 руб. 1 кг мяса (говядина)
Я вот это. Цена за 500 г. не впечатлила - ту же джерку (вяленая говядь) нетрудно сделать дома (сотня рецептов на ютубе), выйдет втрое дешевле с известным кач-вом. Минимум возни. Один мой зубастый 
приятель делал, остался доволен.
Когда-то з-д "Колосс" производил сублимированные отбивные для космонавтов (непонятно, зачем - им готовить точно негде и незачем) и продавал в магазине излишки. Это было отличное натуральное мясо - для тех, кто имеет представление о вакуумной сублимации и способе восстановления продукта в натуральный вид. Теперь сублиматов не делают, насколько мне известно, а жаль.
---
ПиС. Мне Дмитровка недалеко, решите скинуться - поспособствую, чтоб 7 тыр не вбухивать попусту. В Донино и спытать.
Лично я не заинтересовался - дорого и бессмысленно, кмк.
Я вот это. Цена за 500 г.
За килограмм, под ценой есть.
Теперь сублиматов не делают, насколько мне известно,
За килограмм
Невнимательно смотрел. 
Здрассьти!
Сплошь полуфарикаты (готовые блюда), живого мяса не нашёл. Цены тоже не нашёл.
Ссылка
Сплошь полуфарикаты (готовые блюда)
Так это и надо, что бы не варить. Альпинистам и прочим- для экономии газа/бензина, мне - для экономии посуды (1 котелок на всё) и времени.
Цены тоже не нашёл.
Недёшево конечно, но импортные сублиматы ещё дороже.
Яичный порошок своими руками для любителей сушилок. Вот не приходило в голову.
Отредактировано Ptyza (Понедельник, 24 февраля, 2020г. 17:25:21)
Яичный порошок своими руками
Что-то мне кажется, что при этом способе он станет (полу)варёным (или полупечёным). При 40* С белок сворачивается, за время полного выкипания он, видимо, совсем свернётся.
Но идеи сублимации в домашних условиях у меня нет. Попробуй, потом расскажешь.
видимо, совсем свернётся.
Возможно, но чему это мешает? Собственно сублиматы и сушёные продукты чаще всего заранее приготовлены.
Попробуй, потом расскажешь.
Не до того всё, мне проще готовый купить, хотя на будущее - интересно.
чему это мешает?
Приготовь дома себе омлет из крутого яйца с молоком и сосиской. 
(не хотел бы я это видеть)
сублиматы и сушёные продукты чаще всего заранее приготовлены
Сублиматы (если мы про одно и то же) - никогда. От слова "совсем". Иначе теряется смысл термина. Сушёные - по-разному бывает. Надобно отметить, что нынче некоторые производители склонны выдавать варёно-сушёную продукцию за сублимат.
Приготовь дома себе омлет из крутого яйца
А что оно - не яйцо после этого?
не хотел бы я это видеть
Ладно уж, не буду травмировать твою впечатлительную натуру.
Сублиматы (если мы про одно и то же) - никогда. От слова "совсем". Иначе теряется смысл термина. Сушёные - по-разному бывает. Надобно отметить, что нынче некоторые производители склонны выдавать варёно-сушёную продукцию за сублимат.
Опять двадцать пять. Ты мне напоминаешь некоторые телепередачи с канала Рен-тв, про сверхсекретные советские разработки. Вот не смотришь телик, а сам - туда же.
туда же
Это куда же?
некоторые телепередачи с канала Рен-тв
Не смотрел бы ты куда ни попадя... 
Не смотрел бы ты куда ни попадя...
Не догадываешься, что возможно разное отношение к еде? 
У автора этого яичного порошка весьма специфические гастрономические вкусы (Я тоже почитываю эти форумы)
"Только вот я например в основном иду без тепловой готовки - просто заливаю продукты речной водой и всё.
Поэтому мне удобнее не гречневая крупа (ее до готовности надо заливать на 6-8 часов), а гречневая мучка - прожаренная и перемолотая крупа.
Её можно приготовить-настоять в холодной воде за час."
Этот мужик в одиночку (никто не торопит) шарится по несколько месяцев по Сибири и Дальнему Востоку. Все эти перемолотые крупы замачивает в забортной воде, заливает смесью подсолнечного масла и смальца, жрёт сырую рыбу, ночует в брошенных избах, а потом дома всю зиму лечится и выводит глистов. Т.Е., всегла при деле
Не смотрел бы ты куда ни попадя...
Я не смотрю, ютюб рассказывает.
У автора этого яичного порошка весьма специфические гастрономические вкусы
Конечно, но за то он практик. И странно осуждать, не попробовав. Вон Володя Кочергин тоже на холодном ходит. Я немного пробовал, сделал определённые выводы. Но это я вам, "любителям вкусно поесть на природе", и не транслировал. В данном случае о холодной готовке, заметьте, речь не идёт.
И странно осуждать, не попробовав
Да, надо всё на себе тестировать. Крысы-то нынче дороги...
Был у меня один знакомец - пропагандировал хождение в походах босиком, круглый год. Я не стал пробовать, особенно в тайге. И где он теперь?
А вот ещё был Порфирий Иванович Иванов. Изобрёл теорию, подтвердил практикой - недолго прожил, к сожалению. Интересно, последователей живых много ещё?
Безумцев кругом всегда много, можно многим из них подражать, проводить эксперименты над собой. Человек довольно крепко сделан, имеет некоторый предел прочности. Только лучше понимать, что в 40 этот предел заметно ниже, чем в 20 (и т.д.), да и разный он у разных людей. Месяц активных нагрузок без горячей пищи? - фигня, каждый может. Кому-то через ..дцать лет откликнется, а кому-то через неделю гастрит за счастье будет.
Мне дед (он военврачом был, всю войну прошёл) рассказывал, что в войну на передовой люди в ужасных бытовых условиях практически не болели самыми обычными болезнями. Зато потом, в мирное время, повыплывало вдруг такое разное...
вкусно поесть на природе
Вот мне не понять, почему надо есть невкусно. Любой продукт (даже малосъедобный) можно приготовить вкусно, чтобы есть его с удовольствием, а не пихать в себя насильно. Хотя, может, это дело религии. Или лени? 
Ptyza написал(а):
И странно осуждать, не попробовав
крутого яйца
Месяц активных нагрузок без горячей пищи?
Повторяю, я тут об этом не писал. И сам так не хожу.
Кому-то через ..дцать лет откликнется
Про ношение тяжёлого рюкзака врачи то же говорят, вообще то.
Вот мне не понять, почему надо есть невкусно.
Мне тоже, представь себе (за редкими исключениями, которые не относятся к походной жизни, как таковой).
Про ношение тяжёлого рюкзака
И что, много нас тут со здоровой спиной?
но за то он практик. И странно осуждать, не попробовав
Лодка у него знатная Странно, что ты на такой не рассекаешь
********************
Вон Володя Кочергин тоже на холодном ходит.
Спрашивал у него - понять не смог.
Вроде, не по эверестам и пустыням ходит - тайга буреломная, веток собрать - два раза наклониться, спички есть - не трением мучиться.
Времени в избытке, месяцами бродит, легко меняя маршрут и концепцию.
Может вкусовые рецепторы отсутствуют, или равнодушие к себе Тогда туризм разновидность бомжевания, уход от обязательных бытовых проблем.
***********
вам, "любителям вкусно поесть на природе",
Звучит как-то осуждающе, будто это что-то плохое 
**********************
а не пихать в себя насильно.
В настоящем горном походе не был Мы хоть и горячую еду регулярно варили, но колбасная шкурка великой наградой была
***********************
И что, много нас тут со здоровой спиной?
И с ногами
************************
Конечно, но за то он практик.
Мне показался более адекватным Джелсей с тех же форумов. Тоже своеобразный персонаж с кучей бредовых идей, но они выглядят более жизненными и полезными. Во всяком случае, сушёные солёные огурцы и квашеная капуста себя оправдали. Хотя огурцы так и остались твёрдыми комочками, но вкус дали соответствующий. Рассольник из сушёных овощей гораздо приятней размоченной в забортной воде крупы и готовится не дольше стандартной гречки с тушёнкой. и по весу намного меньше.
Настоящую дзампу (хакасскую и калмыцкую) тоже пробовал. Если добавить хорошее масло или сгущёнку, то вкусно, а традиционный рецепт из приключенческой литературы - исключительно, чтобы не сдохнуть
Лодка у него знатная Странно, что ты на такой не рассекаешь
То есть твой принцип, взять какие то отдельные моменты - лодка, холодное питание (о котором я тут не писал, напоминаю), и на этом основании судить обо всём, что делает человек. Тогда я не должен слушать например твои советы по рыбалке, только потому, что ты гребёшь люминием?
Frog написал(а):
И что, много нас тут со здоровой спиной?И с ногами
Ну, молодцы, а продолжить мысль? Портить колени и спину тяжёлым рюкзаком - нормально, а ограничить себя в еде...
Ptyza написал(а):
вам, "любителям вкусно поесть на природе",Звучит как-то осуждающе, будто это что-то плохое
Ну вроде это "официальная" формулировка, я тут причём? Впрочем, я у вас какой то неправильный Чудак, и наверное не стоит мне лезть в эту священную тему.
З.Ы. Тем временем автор выложил кучу интересных рецептов походного хлеба, и - о чудо - всё печётся на огне. Но ссылки не будет, сами, кому интересно.
и на этом основании судить обо всём, что делает человек.
Он много пишет на форумах - выводы сделать можно. Ничего толкового и полезного для меня - не попалось 
автор выложил кучу интересных рецептов походного хлеба
Во-первых, нам не актуально. Дольше 1-2 недель у нас не предвидится, увы. Вполне хватает магазинного хлеба и сухарей. И блинчиков или пончиков для баловства
Во-вторых, все эти рецепты давным-давно известны ещё с доинтернетных времён.
Глава "Изготовление хлеба по способу робинзонов" И там ещё много интересного 
А также классика:
"Он проворно смешал немного гречневой муки с водой, чашку муки на чашку воды, и
замесил тесто. Он всыпал горсть кофе в кофейник, добыл кусок сала из банки и
бросил его на горячую сковороду. Потом в закипевшее сало он осторожно налил
теста. Оно разлилось на сковороде, как лава. Сало пронзительно шипело. Тесто
по краям стало затвердевать, потом подрумяниваться, потом отставать от
сковороды. Поверхность пузырилась, становилась пористой. Ник взял чистую
сосновую щепку и подсунул ее под лепешку, уже подрумяненную снизу. Он
встряхнул сковороду, и лепешка отделилась от дна. "Только бы не разорвать",-
подумал Ник. Он подсунул щепку как можно дальше под лепешку и перевернул ее
на другой бок. Она зашипела.
Когда лепешка была готова, Ник опять смазал сковороду салом. Теста
хватило на два больших блина и один поменьше."
Эрнест Хемингуэй. На Биг-Ривер Там ещё и руководство по ловле форели
*******************************
потому, что ты гребёшь люминием?
Вполне устраивает - зачем выпендриваться? Вес, надёжность, ремонтируемость, универсальность, стоимость. В гонках я не участвую
Портить колени и спину тяжёлым рюкзаком - нормально, а ограничить себя в еде...
Я о вкусе еды, а не о количестве (если мы о походах). Раскладка довольно лёгкая у нашего экипажа - сушёное мясо, а не тушёнка, сушёные овощи, спирт, а не вино и т.п. А всякие излишества, типа свежей капусты, пива и тортиков только в случае если не надо таскать даже по платформе ("Магнит" в Кеми и такси до моста). У нас, в среднем 55 кг, на двоих в 4 упаковках. И носим в два приёма.
Что касается выходных - согласен, перебор 
Отредактировано StS (Воскресенье, 1 марта, 2020г. 22:10:31)
Ничего толкового и полезного для меня
Раскладка довольно лёгкая у нашего экипажа
Так тут не только ты есть. Мало ли, кому что пригодится. Я например, что-то полезное нашёл.
Отредактировано Ptyza (Воскресенье, 1 марта, 2020г. 22:54:36)
В настоящем горном походе не был
Фиг его знает, который "настоящий" Щепочницей пользовался (не моё), дрова в рюкзаке таскал (тоже не моё), примуса все перепробовал. Так или иначе, 2 горячие кормёжки в день - закон, по кр.мере желудок не пострадал от буйной юности.
а ограничить себя в еде...
И в еде, и в снаряге. В еде - по массе исходных продуктов, в снаряге - по кол-ву. Лёгкая снаряга (лёгкая по тем временам, не по сегодняшним) далеко не сразу появилась. Мясо/овощи в духовке сушили, мука универсальнее хлеба и т.п. Про сякие шалаши, иглу и типи надо отдельно рассказывать - оборжёшься, скока приключений.
По моему убеждению голодный человек становится злым. Когда ты в тепле и с набитым брюхом, настроение лучше, и тяготы переносятся проще.
тут не только ты есть. Мало ли, кому что пригодится.
Конечно, это моё мнение Пусть другие сами за себя говорят
Хотя, обычно "Тушёнка вкуснее", "Рюкзак кто-нибудь поможет...", " Спина пройдёт", "Зато лодка надёжная и за 15 лет ни одного ремонта" ... И, вообще, всегда так ходили
*******************
который "настоящий"
В котором у нас при обязательной горячей готовке (вполне съедобной) "пихать в себя насильно"(с) ничего не приходилось - сметали всё, и миски вылизывали, и слипшиеся карамельки с бумажками, и подмокшие сухарные крошки, и на кустах облепихи паслись, и не ленились грибы собирать
Карантинная еда
Cкушно. КГ-АМ.
Cкушно. КГ-АМ.
Жизненно!
У него ещё "Русская кухня в изгнании" - шедевр!!!
На Нагатинскую вернулся OH, который С2H5... Подорожал, но вернулся!
Подорожал, но вернулся!
Ещё бы не подорожал, им теперь руки моют.
На Нагатинскую вернулся
Спасибо за намёк. Сегодня мимо проезжал. Подорожало серьёзно, но ради борьбы за здоровье - не жаль.
Я давеча СтС'у рассказывал... Сюда добавлю, пока комп нормальный есть.
Итак. Случилось мне добыть (на платном озере, есть у нас такое неподалёку от деревни) толстолоба на 12снебольшим кг. И начался у нас нескончаемый четверг (ну как у СтС'а в Калерии практически, только едоков-то нас трое всего да с соседями поделились). И придумалось мне замечательное (всем понравилось) блюдо: холодец из рыбы. Не заливное - ничего общего (почти). Голову, плавники, хвост и проч.отходы производства порубил (топором - там голова больше моей) и сварил как холодец - долго, всю ночь. С солью, луком, лаврухой, чесноком... ну холодец, в общем. Утром разобрал, помельчил, залил бульоном. И тут нюансик: без желатина не застынет, кмк. (Липкость пальцев не та, что у холодца - я всегда по этому критерию ориентируюсь.) 3 ст.ложки желатина на почти ведро бульона проблему решили полностью.
Отсюда совет. В такие многорыбные походики вы б желатин-то прихватили - веса не имеет, места не занимает...
Морковку забыл... 
Морковку забыл
Не было. Да и не уверен, что она нужна. Толщина вышла сантиметра 3, из которых 2 см - рыба. Нафига там ещё и морква?
вы б желатин-то прихватили
Всю ночь варить смысла никакого – это ж не говяжьи мослы. А что не застывает, так обычное дело для весенней рыбы. Получается только при двойной-тройной закладке. То есть, полный кан щучьих голов-хвостов, щучьих хребтов после филирования, окушков до ладони часика два проварить, выкинуть (отдать мне ), заложить новую порцию и тогда наутро желе более-менее застывает. Но не очень. Может потому что незаходящее солнце круглосуточно жарит , а скорей всего рыба не нагуляла жирка после зимы. Вот на осенней рыбалке хоть ножом режь. И хрена туда ядрёного!
Что касается разбирания, лучка, чесночка и прочей икебаны – лишняя возня, поскольку в рыболовные походы теперь всё больше ходит настоящих туристов, которые рыбу не только как деликатес, но и как еду не воспринимают. А спиннинг вообще лишняя и непонятная трата времени 
. А после обязательной гречки с тушёнкой и с добавкой ещё и щучье филе в беконе на решётке, и щучьи котлеты с салом, ну какой ещё холодец 
Так, что более популярна юшка. Бульончик понаваристей со специями, лаврушкой, сушёной морковкой, лимончиком в бутылку и в дорогу на перекус.
И, конечно, как сравнивать мускулистую северную щуку, отъевшуюся на форельке и хариусе, с ленивым прудовым толстолобиком ожиревшем на тине и дешёвом комбикорме
НБР уже всё
Но на будущее полезно
Вы здесь » Донинские чудаки » Болталка » О вкусной и полезной пище